Τελική ημερίδα παρουσίασης αποτελεσμάτων του έργου

Η τελική ημερίδα παρουσίασης των αποτελεσμάτων του έργου AuthenBeef (ΚΜΡ6-0219662) πραγματοποιήθηκε με επιτυχία στις 6 Φεβρουαρίου 2025 στη Θεσσαλονίκη, συγκεντρώνοντας εταίρους, επαγγελματίες του κλάδου, ακαδημαϊκούς και φορείς της αγοράς κρέατος. Η ημερίδα αποτέλεσε την κορύφωση μιας τριετούς καινοτόμου ερευνητικής προσπάθειας για τη διασφάλιση της αυθεντικότητας και ιχνηλασιμότητας του βοδινού κρέατος ελληνικής εκτροφής από την Κεντρική Μακεδονία, αξιοποιώντας τεχνολογία blockchain και γενετική ταυτοποίηση.

Το έργο υλοποιήθηκε από το Εργαστήριο Ζωοτεχνίας του Τμήματος Κτηνιατρικής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, το Ινστιτούτο Βιοοικονομίας και Αγροτεχνολογίας του ΕΚΕΤΑ, και την εταιρεία Μπίκας Α.Ε., συγκεντρώνοντας εξειδικευμένη τεχνογνωσία σε τομείς όπως η γενετική, η αγροτεχνολογία και η επεξεργασία κρέατος.

Κατά την ημερίδα παρουσιάστηκαν αναλυτικά:

• Η ανάπτυξη της διαδικτυακής πλατφόρμας AuthenBeef, που καταγράφει και επαληθεύει την ταυτότητα και την προέλευση του κρέατος.

• Η επιτυχής εφαρμογή γενετικής ταυτοποίησης 256 δειγμάτων βοδινού κρέατος, μέσω ανάλυσης 17 μικροδορυφορικών δεικτών.

• Η ένταξη τεχνολογίας blockchain στην εφοδιαστική αλυσίδα, επιτρέποντας την ασφαλή αποθήκευση και διάχυση των δεδομένων μέσω QR-coding.

• Η αξιολόγηση της λειτουργικότητας της πλατφόρμας από παραγωγούς, καταναλωτές και εμπλεκόμενους φορείς, με θετικά αποτελέσματα σε όρους εμπιστοσύνης, διαφάνειας και χρήσης.

• Η εκτίμηση της περιβαλλοντικής και οικονομικής βιωσιμότητας του συστήματος, με συγκριτικά οφέλη για τον τοπικό πρωτογενή τομέα και τη βιομηχανία κρέατος.

Με τη συμβολή του έργου AuthenBeef, η Κεντρική Μακεδονία αποκτά ένα πρότυπο σύστημα ιχνηλασιμότητας και αυθεντικότητας για το τοπικά παραγόμενο βόειο κρέας, ενισχύοντας την εμπιστοσύνη των καταναλωτών, υποστηρίζοντας τοπικούς κτηνοτρόφους και προάγοντας την καινοτομία στον αγροδιατροφικό τομέα.

Το έργο AuthenBeef συγχρηματοδοτήθηκε από την Ευρωπαϊκή Ένωση και Εθνικούς Πόρους, μέσω του Προγράμματος «Κεντρική Μακεδονία», ΕΣΠΑ 2021-2027, στο πλαίσιο της Δράσης «Επενδυτικά Σχέδια Καινοτομίας».